蒜鸡爪的家常做法(蒜鸡爪的家常做法大全)

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本文目录

1. 蒜香鸡脚做法，蒜鸡蒜鸡蒜香豆腐做法
2. 蒜香鸡脚的爪的做法爪的做法做法
3. 蒜香鸡爪的做法大全

蒜香鸡脚做法，蒜香豆腐做法

主料
：鸡爪500克、家常家常蒜头约三十瓣、大全辣椒十个 、蒜鸡蒜鸡姜适量

辅料：料酒适量、爪的做法爪的做法耗油适量 、家常家常酱油适量

做法步骤 ：

1、买鸡爪回来洗干净 ，剁成三段
，切去指甲，水里放入姜
，酒 ，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟 ，不要煮太久 ，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温 ，这样的肉有嚼劲。

3 、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍 。

4 、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉 ，辣椒切碎
，拇指大的姜切碎
。

5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油 ，一点耗油，一点糖
。

6 、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了
。

蒜香鸡脚的做法

主料 ：鸡爪500g 、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量

辅料
：盐适量 、糖少许、味精少许 、香油少许

1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开  ，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。

2 、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪 ，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透 。

3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了 。

4、把冲洗干净的鸡爪处理一下
，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半 。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

5 、把处理好的鸡爪再用水洗两遍 ，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。

6、趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用
。剁的越碎越好 
，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。

7
、把冰好的鸡爪只留一碗冰水 ，放入蒜蓉辣椒，加入一点白糖，盐，鸡精、味精 。加入辣椒油！加入少许的芝麻油（香油）调味即可

蒜香鸡爪的做法大全

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪 ，水里加生姜片，少许料酒 ，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下 ，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好 ，自己把握一下！

出锅后用冷水冲洗 ，把面上的沫沫冲洗干净
，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡 ，中途换一两次水
，看水干净不浑浊就好了
。再用冰水浸泡半个小时 ！

这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着 ，调料汁
 ，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油 ，加两勺醋 ，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面）
，尝尝味道
，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐
。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。

经过冰水浸泡的鸡爪 ，把水倒干 ，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁
，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上
，中途记得给鸡爪翻面 ，这样味道比较均匀 ！吃前加点香菜，味道更赞 ！

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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